Die Geschichte des Kaffees
Wie die Bohne den Weg rund um den Globus fand
Die lange Geschichte des Kaffees
Mit der Geschichte des Kaffees ist es wie mit der Bibel: Man hört und liest Geschichten, welche Menschen verfasst haben, die den wichtigsten Ereignissen nicht beiwohnen konnten, weil diese schon hunderte Jahre vergangen waren, als sie zu Papier gebracht wurden. Mehr oder weniger unbestritten ist, dass die Geschichte des Kaffees in Äthiopien, in der Region Kaffa begonnen hat.
Ob diese nun im 9. Jahrhundert nach Christus ihren Ursprung nahm, und ob es tatsächlich ein Hirte gewesen ist, welcher die berauschende Wirkung des Kaffees entdeckte, wird sich wohl nie klären lassen. Aber egal, die Geschichte ist zu schön, als dass wir sie hier unerwähnt lassen können:
Ein äthiopischer Hirte in der besagten Region Kaffa soll beobachtet haben, dass seine Schafe sich nach dem Verzehr von Kaffeebohnen seltsam benahmen und des Nachts völlig aufgedreht keinen Schlaf fanden. Heute würde man sagen, das Ganze erinnere ein wenig an Walt Disneys besoffene Tiere, in die lustige Welt der Tiere 1974.
Wie auch immer: Der Hirte soll danach den Rat von Mönchen gesucht haben, welche danach das Weidegebiet untersuchten und dabei auf dunkelgrüne Pflanzen mit kirschenartigen Früchten stießen. Warum sie darauf gekommen sind, daraus einen Aufguss zu machen, um danach bis tief in die Nacht zu beten und miteinander zu reden, bleibt deren Geheimnis.
Aber so ist es mit solchen Geschichten: vieles ist uneindeutig. Ob es einer oder mehrere Hirten waren. Ob der Hirte jetzt ein abessinischer oder jemenitischer Zeitgenosse war, bleibt unklar. Auch ob es tatsächlich die Mönche waren, die auf die Idee mit dem Aufguss kamen oder ob doch der Hirte die Initialzündung gab, als er eine der ungenießbaren Kirschen in den Mund nahm, sie angewidert ins Feuer spuckte, um dann von einem herrlichen Duft überrascht zu werden. Wir wissen es nicht.
Die Legende wurde übrigens im Jahre 1671 von einem Antonius Faustus Naironus (1636–1707) in seinem Buch „De saluberrima potione cahve“ zum ersten Mal gedruckt.
Etwas plausibler bzw. nachvollziehbarer ist die Theorie, die Bohne hätte danach im Windschatten des Sklavenhandels ihren Siegeszug um die ganze Welt angetreten. Es wird angenommen, dass er im Gepäck von Sklavenhändlern irgendwann im 14. Jahrhundert den Weg in den Jemen schaffte. Hundert Jahre später wurde der Kaffee dann im Jemen in der Umgebung der Handelsstadt Mocha (oder auch Mokka genannt) in der heutigen Form angebaut und verarbeitet. Also geröstet, gemahlen oder gestampft und danach in Wasser gekocht. Damals war der Kaffee ein Monopol der arabischen Welt.
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Die Geschichte des Kaffees ist immer auch die Geschichte von Menschen, welche viel Energie und Herzblut investierten, um das schwarze Gebräu besser zu machen und ihm neue Nuancen oder ganz frische Aspekte abzugewinnen.
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